当社のこだわりSuperiority
こだわりをカタチに
―味へのこだわり―
麺にこだわり、汁にこだわり、具にこだわる。
すべてにこだわり、オリジナルのラーメンは完成します。
麺へのこだわり
誰もが一度は口にした事があるラーメン。
そんな大衆食文化の花形と言えるラーメンの中で最も重要な素材である麺。
固さや、細さ、スープとの相性。
百人いれば百通りの好みがあるといわれている麺。
口にした方が美味しいと感動し、幸せな気分になれる麺。
そんなこだわりの麺を宝産業はつくり続けています。
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粉
麺の最も基本となる素材は小麦粉です。
宝産業では良質の素材を世界中から探し、自分たちの目や舌で納得したものだけを使用しています。 -
水
次に大切になるのが、水です。
麺を打つ際に使用する水は、様々な試行錯誤の結果、素材の良さを十分に引き出す「伏見の名水」を使用しています。 -
熟
麺は熟成することでアミノ酸が生成されます。
このアミノ酸がコクと深みをだし、旨味へとつながります。麺は熟成させる温度や湿度、時間などによって様々な表情を見せることになります。
スープへのこだわり
スープは、とんこつベース・鶏がらベース・魚ベース・鯛スープなどの様々な種類があります。（約10種類） またこれらの濃度や組み合わせを変えることで何通りもの多様な味を作ることができます。京都工場では「伏見の名水」を使用し、味にうるさい関西のお客様にも大変ご好評をいただいております。
弊社の数々の実績に基づき、ご希望の味に最適なスープをご提案し、多様なこだわりの追求にお応えします。