宝産業株式会社

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こだわり[麺へのこだわり]

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粉へのこだわり

麺の最も基本となる素材は小麦粉です。
宝産業では良質の素材を世界中から探し、自分たちの目や舌で納得したものだけを使用しています。

水へのこだわり

次に大切になるのが、水です。
麺を打つ際に使用する水は、様々な試行錯誤の結果、素材の良さを十分に引き出す「伏見の名水」を使用しています。

熟成へのこだわり

麺は熟成することでアミノ酸が生成されます。
このアミノ酸がコクと深みをだし、旨味へとつながります。麺は熟成させる温度や湿度、時間などによって様々な表情を見せることになります。